تعرف أكثر عن الزعفران الإيراني

185

زعفران إيران

تعرف أكثر عن الزعفران الإيراني

يؤخذ الزعفران الإيراني من زهرة “الزعفران “. يتم جمع زهور الحمراء الزاهية والأشكال ، التي تسمى الخيوط ، وتجفيفها لاستخدامها في الغذاء في الغالب كعامل توابل وتلوين. لها نكهة حلوة. إنها أغلى أنواع التوابل في العالم ، لأنه يجب أن يتم التقاطها يدويًا وليس الآلات. يصنع 250،000 زهرة نصف كيلو فقط من الزعفران ، وهذا هو السبب في أنها مكلفة للغاية وثمينة. تمثل إيران الآن ما بين 90٪ إلى 93٪ من إنتاج الزعفران العالمي.
زعفران إيران

الزعفران الإيراني الأصلي

هل الزعفران الإيراني مفيد لصحتك؟

ولكن إلى جانب كونها باهظة الثمن ، فهي مصدر رئيسي لمضادات الأكسدة. يمكن أن تساعد في مكافحة الاكتئاب وخفض ضغط الدم ، وكذلك تليين بشرتك وشعرك.

يحتوي الزعفران المجفف على 65٪ كربوهيدرات و 6٪ دهون و 11٪ بروتين و 12٪ ماء.

بالمقارنة مع غيرها من التوابل أو الأطعمة المجففة ، فإن المحتوى المغذي للزعفران المجفف يدل على ثراء القيمة الغذائية في جميع فيتامينات ب والمعادن الغذائية. في ملعقة واحدة (2 جرام) ، يوجد المنغنيز بنسبة 28٪ من القيمة اليومية ، ولكن العناصر الغذائية الأخرى لا تكاد تذكر.
زعفران إيرانمشروب الزعفران الايراني

استخدامات الزعفران الإيراني

يستخدم الزعفران الإيراني على نطاق واسع في المأكولات الفارسية والهندية والأوروبية والعربية. تشمل الحلويات والمشروبات الكحولية أيضًا الزعفران معظم الوقت. يتم استخدامه في الأطباق التي تتراوح بين الأرز المجوق وخورش إيران ، وبويلابايزي فرنسا ، ومخبوز ميلانو الإيطالي ، الباييلا في إسبانيا ، إلى البرياني في جنوب آسيا. كما انها تستخدم في الكعك السويدية. واحدة من أكثر الاستخدامات المرموقة للزعفران في إعداد غولدن هام. غولدن هام هو لحم خنزير جاف ثمين مصنوع من الزعفران من سان جيميجنانو.

إنه عنصر مميز في المطبخ الفارسي. عادة ما يضع الإيرانيون الزعفران المطحون في وعاء صغير ويصب ماء ساخن فوقه. بهذه الطريقة يتم تحرير رائحة. ثم يستخدمونه في عمليات الطهي.
نظرًا لوجود بعض القيود المصرفية والتجارية المفروضة على إيران ، واجهت الشركات الإيرانية تحديات هائلة في تصدير الزعفران إلى الخارج ، وخاصةً إلى الولايات المتحدة وأوروبا. لذلك ، عندما تأتي إلى إيران ، تعد الزعفران أحد الأشياء التي من الأفضل أن تشتريها. بسبب هذه العقوبات ، تم إنشاء أسواق كبيرة في بلدان أخرى تنتج الزعفران الملونة. هناك أيضًا بعض الدول التي تعمل كوسطاء من خلال استيراد التوابل الأصلية من إيران وإعادة تصنيفها وتصديرها إلى بلدان أخرى في العالم باسمها وبأسعار أعلى!

زعفران إيران

إنتاج الزعفران في إيران

كيف نميز الزعفران الإيراني عالي الجودة عن الزعفران منخفض الجودة؟

خيوط الزعفران الإيرانية الأصلية جميعها بلون قرمزي زاهي بلون برتقالي أحمر أفتح قليلاً على النصائح. هذا يدل على أنها ليست ملونة بشكل مصطنع. ولكن ، من ناحية أخرى ، فإن اللون الأحمر الباهت لبنة الزعفران يدل على العمر ، مما يوحي لك بعدم شراء ذلك.

رائحة قوية وحديثة في الزعفران الإيراني عالي الجودة ، ويجب ألا يكون هناك حطام متقطع يتم جمعها في قاع الحاوية. أيضًا إذا رأيت أجزاء نباتية صفراء أو بيضاء مخلوطة بالخيوط الحمراء ، فربما تكون هذه علامة على انخفاض درجة الزعفران. خيوط الزعفران عالية الجودة أيضًا جافة وهشة الملمس ، ولكن في درجة منخفضة واحدة ، قد ترى رطبة محبوسة في الداخل لإضافة وزن ميت.

زعفران إيران

تصدیر الزعفران الإيراني

كم تكلفة الزعفران؟

في الوقت الحالي ، يبلغ سعر الزعفران عالي الجودة حوالي 120،000 ريال ، أي حوالي 3 دولارات أمريكية وحوالي 2 يورو. مع تغير سعر الدولار في إيران ، يجب حساب سعر الزعفران بناءً على الوقت الذي ترغب في زيارة إيران فيه.

الزعفران الايراني الاصلي

من أين تشتري الزعفران في إيران؟

المصدر الرئيسي لزعفران هو مشهد ، والذي يقع في شمال شرق إيران. يمكنك أن تجد معظم محلات الزعفران الفارسية التي تبيع حوالي 17 شارع شهريفار في مشهد. ولكن في مدن أخرى مثل شيراز وأصفهان ويازد وطهران يمكنك بسهولة شراء الآيس كريم الزعفران الإيرانيزعفران أيضًا.

ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك إخراج أكثر من 100 جرام من الزعفران من إيران لكل جواز سفر.

بالنظر إلى كل هذه المعلومات ، ستقرر بالتأكيد شراء Saffron أثناء رحلتك إلى إيران.

أينما كنت في العالم الذي تعيش فيه ، سنقوم بتسليم الزعفران الفارسي إلى بلدك. فقط أخبرنا عن مقدار الزعفران الذي تريده والمكان الذي تعيش فيه ؛ وانتظر وصول الحزمة الخاصة بك إلى الباب الخاص بك.

الزعفران الايراني الاصلي

1 تعليق

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا