البرباريس بالإضافة إلى الدجاج، شواء الدجاج هو واحد من الأطباق الإيرانية الشهيرة التي تقدم في معظم التجمعات والحفلات. يعد هذا الطبق ، الذي يعد أسهل وأسرع للطهي مقارنة بأطباق المجلس الأخرى ، قاعدة صلبة لمعظم الحفلات العائلية والعائلية. لصنع هذا الطبق ، تحتاج أولاً إلى تقسيم الدجاج إلى قطع كبيرة من اللحم وتذوقه مع الملح والفلفل والكركم. سوف تعطي قطع الدجاج هذه الطعام طعمًا أفضل إذا تركت في المنزل لفترة من الوقت.
ثم تُقطع قطع الدجاج بالبصل والثوم حتى تصبح ذهبية ، ثم تُضاف إلى التوابل ومعجون الطماطم. بعد طهي العجينة بالكامل ، يضاف الدجاج مع كمية المياه اللازمة للطعام ويوضع على نار خفيفة للسماح له بالتبرد. الكثير من الماء يجعل هذا الطعام سهل الهضم. تذوق الدجاج قبل الطهي يزيل رائحة الطعام وطعمه ، والذي يمكن القيام به عن طريق إضافة مكونات أخرى ، مثل الكرفس والجزر أو الخضروات مثل البقدونس. عندما يتم تليين اللحم وتحول الماء إلى صلصة ، يمكن تقديمه.
لتحضير شعير الشعير ، بعد استنزاف الأرز كالمعتاد ، قم برش بعض البرباريس قبل النقع وإضافته إلى الأرز بإضافة الزعفران. عند الخبز ، أضيفي طبقة من الأرز وطبقة من الدجاج إلى الوعاء ثم اتركي الطعام للطهي على نار خفيفة. أخيرًا ، بينما يُسكب على طبق ، تُسكب عليه بعض المسامير الزعفران.
