يعد الكباب من أكثر الأطباق الإيرانية الكاملة في العالم ، وهو معروف جيدًا ، حيث يجربه معظم السياح والسياح مرة واحدة على الأقل في إيران. يمكن تتبع تاريخ الخبز في هذا الطبق في إيران على الأقل لعصر ناصر الدين شاه قاجار ، على الرغم من التغيير الطفيف في الطعام الإيراني بالكامل. بدلاً من تناولها كوجبة منزلية يومية ، إنها وجبة مطعم جيدة لمجموعة متنوعة من الحفلات والتجمعات. بالطبع ، لدى الكثير من المهارة طهي هذه الوجبة في المنزل ، لكنهم عادةً لا يزعجون أو يطهون أشكالهم المعدلة مثل كرات اللحم.
ولعل حشو الشواء هو الحاجة إلى تناول الكثير من المكونات المستخدمة في الطهي. اللحم اللازم لطهي الشواء هو مزيج من لحم العجل ولحم الضأن الطازج لا يمكن استخدامه السابق بمفرده بسبب انخفاض الدهون والأخر عالي الدسم. لطبخ الشواء المشوي ، اخلط أولاً كرات اللحم مرتين أو ثلاث مرات ، مبردة لبضع ساعات مع البصل ، الذي يتم تناوله بالكامل وتناوله بالماء. ثم يتم طهيها مع الملح والفلفل والزعفران وتوضع في الثلاجة مرة أخرى لتحسين الالتزام بالانحراف وعدم فصلها. لتحضير الشواء بعد تحضير الفحم والنار ، قم بصق بعض من مواد الشواء في منتصف الشواية ، واضغط على الشواء على المادة المحيطة بالشواية ، وأرفق المادة في النهاية بالشواية. يتم تبديل الجلود تدريجيا لإزالة الدهون من المواد.الآن الشواء جاهز للعمل. بجانب أسياخ الشواء ، عادة ما يكون هناك بعض أسياخ الشواء. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع النقانق الزعفران ومحشوة بالبصل والريحان الخام. لتجنب إلحاق الأذى باللحوم وزيادة الدهون في الدم ، عادة ما يستخدم الإيرانيون الكباب المشوي مع التوابل الحامضة والمفيدة جدًا والتي تسمى السماق. إذا كنت تريد أن تأكل Cholokabab Kubida مع كوب من الزبادي المحلي ، سيكون لديك وعد إيراني بالكامل.
