حبوب الخضروات ، تعد جورماند واحدة من الأطباق الإيرانية الأصيلة المعروفة منذ زمن طويل في جميع أنحاء إيران وحتى في العالم. يمكن استخدامه كوجبة عائلية يومية وهو خيار شهير للغاية للضيوف. الشهرة النباتية هي قبل كل شيء بسبب الخضروات المعينة المستخدمة في إنتاجها ، إما الخضروات الطازجة التي يتم تسويقها أو المطبوخة مسبقا أو المجمدة ، أو الخضروات المجففة ؛ تشمل الخضروات المستخدمة في صناعة الخضروات الحلبة والكراث والكزبرة والبقدونس. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى الخضروات الرئيسية في أجزاء مختلفة من البلاد ، اعتمادًا على نوع المناخ والنباتات المحلية التي تزورها في كل منطقة ، نرى أن أنواعًا أخرى من الخضروات تضاف إلى الخضروات. أو حتى كمية كل من الخضروات الرئيسية في أجزاء مختلفة حسب ذوق الفرد.
طريقة طهي الخضر هي بصق الخضروات وتوضع جانباً أولاً. ثم يتم قلي اللحم بالبصل مع الفلفل الأسود والكركم ، وعادة ما يكون لحم الضأن الحامض ذي الجودة العالية. ثم يبصقون على الحبوب التي تم نقعها في الليلة السابقة ثم يضيفون الخضروات. ثم تضاف الكمية اللازمة من الماء وتوضع على النار لطهي اللحم في وعاء مغلق. بعد طبخ اللحم ، قم بتقطيع عدد قليل من الليمون العماني المسلوق مسبقًا في الماء ، ثم أضفه إلى الطعام.
أخيرًا ، أصبح الخضر على استعداد للخدمة بعد حوالي ساعتين ؛ يتم تقديمهم مع البولو والزعفران ، وعادةً مع ملعقة صغيرة. يميل الكثير من الأشخاص من النباتيين إلى طهي الخضار التي لا تحتوي على اللحم ، والتي تعد لذيذة أيضًا. جنبا إلى جنب مع الخضر على الطاولة ، يتم تقديم الأطباق الشهية الأخرى مثل المخللات والزبادي والخضار والسلطات.
