محافظة جيلان شمال إيران: لا يوجد أحد تقريبًا ليس على دراية بمطبخ جيلان المحلي. يقوم جيلاني بطهي حوالي 220 طبقًا محليًا. هذا هو السبب في أننا لم نفاجأ على الإطلاق عندما قدمت اليونسكو رشت كعاصمة خلاقة للغذاء في عام 2015.
قاعدة العديد من الأطباق المحلية هي جيلان ، الثوم ، الباذنجان ، الجوز ، الكركم ، النكهات المخللة مثل الرمان وعصير البرتقال ، والخضروات المحلية مثل chuchaq و khalavash. التفكير في الأطعمة التي تحتوي على هذه المواد يتسبب أيضًا في سماع أفواهنا. بعد قراءة بعض أشهر الأطباق من رشت وجيلان ، ربما يتعين علينا زيارة مطعم جيلاني ، أو الذهاب إلى المطبخ والبدء في طهي أحد هذه الأطباق.
ترش واش
من الاسم ، من الواضح أننا نتعامل مع الطعام الحامض واللذيذ. نحتاج إلى بعض الباذنجان المقلي وصدر الدجاج المشوي. لا يوجد خضروات خاصة لهذا الطعام في أي مكان وعلينا إعداده خلال رحلتنا إلى جيلان. حمّص الثوم وأضف الدجاج.
بمجرد أن نضيف معجون البرقوق ، يصبح من الواضح ما هو مذاق طعامنا. عند وضع الحساء ، أضف الباذنجان وعصير البرتقال ، وأخيرًا أضيفي بضع حلقات من الطماطم المقلية والطماطم.
دجاج حامض
قليل من الناس يجربون الدجاج الحامض وينسون مذاقه. ربما سمعت أن الدجاج الحامض جيلاني يختلف عن إصدار Mazandaran وليس لديه الجوز. من أجل الحصول على طبق دجاج حامض لذيذ على الطاولة ، علينا أن نقلي البصل والدجاج والكيزان والخضروات مع الثوم. أخيرًا ، أضف البيض وأضف عصير البرتقال.
كستلاتة جيلاني بالدجاج
أحد الأطباق التقليدية في جيلان هو شخرته ، والذي يسمى أيضًا الدجاج أو اللوز. ليس من الصعب صنع مزحة. نضيف البيض ونضيف الزعفران والملح والفلفل. ثم حان دور الدجاج. نفرم الدجاج جيدا ونسكب البصل وعصير الليمون على البيض. الآن صلصة الكاكاو جاهزة ووضعها في مقلاة أو فرن لجعلها ذهبية.
محافظة جيلان شمال إيران – ميرزا قاسمي
قلة من الناس يسافرون إلى الشمال ولا يأكلون وجبة من ميرزا قاسمي ، على الرغم من أن الكثير من ميرزا قاسمي هو فاتح للشهية وليس وجبة.
يأتي اسم ميرزا قاسمي من محمد قاسم خان ، الذي كان حاكم رشت في عهد ناصر الدين شاه. من وقت سحيق ، كانت طريقة طهي هذا الطعام هي إضافة الباذنجان المشوي والطماطم المقطعة إلى الثوم الساخن ، ثم كسر بيض الدجاج فوقها. يفعلون نفس الشيء الآن.
سير قلية
قم بتحميص الثوم ثم أضف البيض بالكامل. مهمتنا الأخرى هي طهي الدجاج والكيزان وإضافة أوراق الثوم لتناسبها. بعض الأطباق المحلية تجعل جيلان مع لحم البط بدلًا من الدجاج ، مثل الثوم.
اناربيج
كثير من الناس يحبون الأطعمة التي تحتوي على اللحوم. اناربيج هو طبق جيلاني يقدم مع خضروات محلية مثل الخلفاش. بعد قلي الخضار ، نذهب إلى الجوز ونطحنها. يُطحن اللحم المفروم بالشوكة ويقلب ويُسكب في المقلاة. ثم نضيف الخضار والبصل الحار والكركم والجوز.
يُحمص الرمان ومعجون الطماطم ويُسكب فوق الخضار. في النهاية ، تضاف كرات اللحم وتتناسب جميعها معًا. قدم القدماء لطهي الرمان في جيلاني.
باقلاقاتق
واحدة من أشهر الأطباق المحلية في جيلان هي باقلاقاتق ، والتي ليس من الصعب تحضيرها. كل ما علينا فعله هو انتزاع حساء الفاصوليا أو الفاصوليا. قم بتحميص رقعة الفول بالثوم ، أضف الشبت المجفف وأضف الكركم. ثم دعهم يستقرون مع القليل من الماء والزبدة. ثم نضيف البيضة إليها. حتى أنهم لا يضعون البيض.
محافظة جيلان شمال إيران
ترش تره
لجعل رائحة الرائحة أفضل في المنزل ، نحتاج إلى تحميص الثوم ، وإضافة الكراث الحامض ، الموجود في الإسفنج والسبانخ ، وإضافة نصف حبة أرز لطهيها مع القليل من الماء والكركم. عند طهي البيض ، اقلي البيض بشكل منفصل وصب على الحساء. بالطبع ، لا ننسى العصير أو عصير البرتقال.
كال كباب
فاتح الشهية الجذاب الذي يحتوي على الكثير من لون ورائحة جيلاني ليس سوى كال كباب. كل ما عليك فعله هو وضع القليل من الباذنجان المشوي والجوز وعصير الرمان الحامض والكوسا على الطاولة وبدء العمل. نضرب الباذنجان ثم نضيف الثوم والجوز والزنجبيل والنعناع ونستمر في الضرب. لتخفيف خليط هذا الخليط ، نضيف عصير الرمان الحامض.
نازخاتون
نازخاتون هو أيضًا طعام محلي من جيلان ، وهو أمر مؤسف أننا لا نحاول صنعه. اطحن الباذنجان المشوي. اسكب عصير الرمان وعصير عليه. دعهم يطهون قليلاً معًا ويثخن. بعد ذلك بقليل ، أضيفي البصل وأنجليكا والنعناع والطماطم. ويزينه البعض بالجوز المفروم
(الأطعمة التقليدية في شمال إيران- الأطباق التقليدية في شمال إيران- الأطباق الشعبية في شمال إيران- سياحة كيلان- سياحة محافظة كيلان في شمال إيران- محافظة جيلان شمال إيران- محافظات إيران الشمالية- سياحة جيلان- سياحة كيلان- السياحة في كيلان – السياحة في جيلان)