أشهى المأكولات الإيرانية: إذا سألت السياح الأجانب عن خصائص إيران ، فإن معظمهم راضون جدًا عن الطعام الإيراني ويصفون طعم جميع أنواع الكباب الإيراني والبيلاف والحساء والمعجنات. في الأساس ، الإيرانيون لذيذون وكل مدينة في بلدنا لديها طعامها اللذيذ. نصحك أحد الأشخاص الذين سافروا كثيرًا بتجربة طعام تلك المدينة في رحلاتك. لأن الطعام التقليدي ليس مجرد طعام ، بل هو أيضًا الظروف الجغرافية والاقتصادية والاجتماعية للمدينة. في هذا المقال نقدم لكم بعض الأطعمة التقليدية لبعض مقاطعات الدولة.
الأطعمة محافظة گیلان(جيلان)
جيلان هي شركة رائدة في الطعام الإيراني اللذيذ. أطباق جيلاني لها طعم رائع. تعد أنواع الخضروات والنكهات الموجودة في جيلان السبب الرئيسي للمذاق الجيد لطعام جيلاني. مجموعة متنوعة من أطباق جيلاني كبيرة جدًا. فيما يلي عدد قليل من هذه الأطعمة.
باقالاقاتق
بقلاقاته من أصح وألذ الأطباق في رشت. نوع خاص من الفول الذي يزرع في جيلان يستخدم في تحضير البقلاقات. المكونات الأخرى المستخدمة في صنع هذا الطبق تشمل الثوم والبيض والشبت. يأكل البعض الفول مع الأرز كطبق رئيسي والبعض الآخر كوجبة خفيفة.
ميرزا قاسمي
طعام شعبي آخر لجيلاني هو ميرزا قاسمي. يؤكل هذا الطعام أحيانًا كوجبة خفيفة. الباذنجان والبيض والكثير من الثوم والطماطم هي بعض المكونات المستخدمة في تكوين ميرزا قاسمي. غالبًا ما يُشوى الباذنجان ميرزا قاسمي.
ثوم ثوم
من الأطعمة اللذيذة الأخرى لجيلاني ، التي تمس رائحتها قلب الجميع ، يخنة الثوم. الدجاج والحمص والثوم ومعجون الطماطم هي المكونات الرئيسية في بطارخ الثوم. يؤكل بطارخ الثوم ، مثل العديد من أطباق جيلاني الأخرى ، مع الأرز
الأطباق التقليدية من بطارخ الثوم
ترشه تره
الكراث هو أيضا طعام جيلاني لذيذ جدا. عندما تأكل الكراث ، تشعر بطعم جميع أنواع الخضروات العطرية. يعطي عصير أو عصير البرتقال الوفير لهذا الطعام طعمًا حامضًا لطيفًا. البيض والقرفة والثوم من المكونات الأخرى المستخدمة في صنع مخلل الكراث
يخنة البرقوق ماسما
في العديد من مدن إيران ، يُصنع حساء البرقوق ، بالطبع ، في كل مدينة بأسلوبها الخاص. لكن يخنة البرقوق ماسما جيلاني شيء آخر! يتم طهي هذا الطعام اللذيذ واللذيذ مع الخوخ والسمن والدجاج والسكر والزعفران.
اناربیج
الرمان هو نوع آخر من الحساء اللذيذ وأحد الأطباق التقليدية لجيلاني. يشبه الرمان حساء الفوسانجان إلى حد كبير. الفرق هو أنه في أنربج ، تم استخدام مجموعة متنوعة من الخضار اللذيذة أيضًا. البعض يجعل الفسانجان حلوًا ، وبعضه حامض وبعضه ناعم. لكن الرمان حامض كثيرًا مع معجون الرمان أو العصير.
الأطعمة محافظة مازندران
شعب مازندران ، مثل جارهم جيلان ، لديهم طعام لذيذ. على الرغم من أن العديد من هذه الأطعمة شائعة في كلا المقاطعتين ، إلا أن بعض هذه الأطعمة تعتبر على وجه التحديد ملكًا لمازاندران أو جيلان. التنوع الغذائي مرتفع أيضًا في مازندران. هنا فقط عدد قليل من أطباقهم اللذيذة.
دجاج محشي
يتم صنع الدجاج المحشي في العديد من المدن الإيرانية ، ولكن هذا الطعام أصله من مازاندران. يتم إفراغ الدجاج من الداخل وتنظيفه ، ثم يقفز بسلسلة من المكونات. تشمل المكونات التي توضع في الدجاج مجموعة متنوعة من الخضار والبصل الساخن والجوز والبرباريس والسمن والخوخ وعصير البرتقال. بصرف النظر عن الدجاج ، يقوم Mazandaranis أيضًا بطهي البط المحشي.
سمك القد
اليقطين هو طعام تقليدي صحي ولذيذ. الكوسة والبطاطس من المكونات الرئيسية المستخدمة في تحضير القرع. تضاف الطماطم والبيض والثوم والبصل أيضًا إلى القرع. إذا قمت بطهي القرع مع الاسكواش الطازج ، سيكون طعمه رائعًا.
مفتاح جيش التحرير الشعبى الصينى
في لهجة مازاني ، يسمى الاسكواش كاي. بالإضافة إلى القرع ، يضاف البصل واللحم المفروم والأرز والكمون والكركم والتوابل إلى Kei Pla. Kei Pla هو أيضًا غذاء صحي للأطفال
ستيو ناردون
المازاندرانيون ، مثل جيلانيس ، لديهم الكثير من الطعام الحامض. حساء ناردون هو أحد هذه الأطعمة الحامضة واللذيذة. لتحضير هذا الطبق ، يُقلى الدجاج. ثم يطهى ببذور الرمان ومعجون الرمان والبصل الساخن والسكر والبهارات. مرق ناردون يقدم مع أرز إيراني عالي الجودة.
الأطعمة محافظة فارس
لا يقتصر الطعام المحلي اللذيذ على المدن الشمالية ؛ على سبيل المثال ، في محافظة فارس ، يتم طهي الطعام اللذيذ. إذا كنت تسافر إلى شيراز أو مدن أخرى في مقاطعة فارس ، فتأكد من تجربة الأطباق الخاصة لهذه المقاطعة. من أهم الأطعمة في محافظة فارس:
بيلاف الملفوف
أشهر طعام شيراز هو اللفت ، والذي يختلف بالطبع عن اللفت في المدن الأخرى. بصرف النظر عن الملفوف ، يتم استخدام الخضروات العطرية واللحوم والتوابل في إعداد هذا الطعام. احرص على تناول الملفوف الشيرازي مع سلطة الشيرازي للاستمتاع بمذاقه أكثر.
أرز شيرازي
طعام تقليدي آخر في محافظة فارس هو شيرازي بيلاف. بيلاف شيرازي يشبه إلى حد بعيد تهشين. الفرق هو أنه بالإضافة إلى الدجاج ، يستخدم الباذنجان أيضًا في تحضير هذا الطعام.
أطباق تقليدية من بيلاف الشيرازي
فول شيرازي
إذا كنت محظوظًا ، فستجد أيضًا حبوب شيرازي في مطاعم هذه المدينة. ما يستخدم كحبة في هذا الطعام هو الفاصوليا زرقاء العينين. يضاف إلى هذا الطبق بالإضافة إلى حبوب الدجاج والشبت ومجموعة متنوعة من النكهات.
شوربة خضار
يعتبر شوربة الخضار من أشهى الأطباق الإيرانية ومن الأطباق التقليدية لشيراز. كما يوحي اسمها ، تستخدم أنواع مختلفة من الخضار على نطاق واسع في هذا الحساء. خيطيعد الخشب والفول والعدس والبصل من المكونات الأخرى في هذا الحساء.
بصلتان
اثنان من البصل ، المعروف أيضا باسم بصل البرقوق ، طبق شيرازي بسيط ولذيذ. يستخدم البصل والبطاطس والطماطم والبهارات لتحضير هذا الطبق. يمكن أيضًا تقديم حبتين من البصل كمقبلات.
الأطعمة محافظة اصفهان
شعب اصفهان ايضا سعداء جدا. يشتهر شويهم في ليالي الربيع بالقرب من Zayandehrood. لكن أهل أصفهان يأكلون أطعمة أخرى لذيذة إلى جانب الكباب. فيما يلي سوف نقدم لكم بعض الأطباق الشهيرة في أصفهان.
بریان
أشهر طعام أصفهان هو بريان. يتم تحضير بريان وتقديمه في المنزل وفي المطاعم. الشواء عبارة عن مزيج من اللحم وكبد الضأن الأبيض ومجموعة متنوعة من التوابل. الشواية الصالحة للأكل مستديرة وتشبه الهامبرغر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم بعض المرق في وعاء يمكنك أن تصب فيه الخبز وتذوقه. يتم الحصول على هذا المرق عن طريق طهي المركبات المشوية في الماء.
الحمص الأحمر
الحمص الأحمر أو الحمص المفروم هو طعام تقليدي آخر في أصفهان. لصنع هذا الطبق ، يخلط اللحم المفروم مع Ardenkhodchi وتصنع منه كرات اللحم الصغيرة. يطبخ كرات اللحم هذه مع البطاطا في الماء والمعجون. يؤكل هذا الطعام مع كل من الخبز والأرز.
فاصوليا مجمدة
الفاصوليا المجمدة أو لحم الفاصوليا هي غذاء مشابه للطعام الخفيف لتحضير هذا الطبق ، يتم طهي اللحم جيدًا مع الخضار والفول والأرز والنكهات. ثم يُخفق الخليط حتى يصبح طريًا ورقيقًا.
الحساء لدينا
يخنة الطحلب أو يخنة الزبادي ، على عكس اسمها ، حلوى ؛ حلوى تحظى بشعبية كبيرة بين الأصفهان. لتحضير هذه الحلوى ، يُطهى اللحم ويُخفق ثم يُمزج مع مستخلص الزبادي والزعفران والسكر. هذه الحلوى مزينة بشرائح اللوز والفستق.
الأطعمة محافظة خوزستان
ازدهار صيد الأسماك ، ومختلف النباتات والتوابل ، وبالطبع الذوق الرفيع ، هي العوامل التي تجعل من خوزستان طعامًا لذيذًا أيضًا. إذا كنت تسافر إلى مقاطعة خوزستان ، فاستمتع بطعامهم.
بطارخ السمك
يعتبر بطارخ السمك من أشهر الأطباق التقليدية في جنوب البلاد. لتحضير هذا الطبق يستخدم السمك منزوع العظم. يعتبر البصل والخضروات العطرية من أهم مكونات بطارخ السمك. لجعل هذا الطعام حامضًا ، تُسكب الطوابع الهندية فيه.
سمبوسه
Samosseh هو أيضًا أحد الأطباق الشهيرة في Khuzestan. لصنع السمبوسة ، يتم لف خليط من اللحم المفروم والخضروات والثوم والفلفل والمعجون في خبز لافاش. ثم يقلى بالزيت الساخن. تؤكل السمبوسة عادة مع صلصة الطماطم.
الأطباق التقليدية من بطارخ السمك
فلافل
كما يعرفون فلافل الأهواز وعبادان. الحمص المطبوخ والتوابل والبيض هي المكونات الرئيسية في تحضير الفلافل. يُقلى الخليط بالزيت ويوضع في شطيرة. إذا كنت ترغب في تناول الفلافل في الأهواز ، فتفضل بزيارة شارع لاشكار آباد في هذه المدينة ليلاً
خبز دسم
الخبز الدسم أو الخبز الدسم هو أحد الأطعمة الشهيرة لدزفول في محافظة خوزستان. لعمل هذا الطبق ، يصنعون يخنة لذيذة ، يخنة مصنوعة من اللحم والبازلاء والبصل والمعجون. ثم اسكبي ماء الحساء في وعاء كبير وضعي خبز اللافاش في الوعاء. يتم نقع الخبز جيدًا في الماء الدهني. ثم وضعوا قطع الخبز المدهون في الأطباق وصبوا الحساء عليها.
محلبية
المهلبية حلوى لذيذة. في تكوين هذه الحلوى اللذيذة يضاف الذرة والحليب والفانيليا والسكر وماء الورد. هذه الحلوى التركية العربية تشبه إلى حد بعيد العصيدة.
الأطعمة محافظة قزوين
على الرغم من أن مقاطعة قزوين ليست مقاطعة كبيرة ، إلا أنها تحتوي على الكثير من الأطعمة التقليدية واللذيذة. إذا كنت تسافر إلى قزوين أو تمر عبر قزوين في طريقك إلى مدن أخرى ، جرب الطعام اللذيذ لهذه المدينة. فيما يلي سوف نقدم لكم بعض أطباق قزوين(ثقافة الطعام الإيرانية)
قیمه ناصر
Ghimeh Nisar هو واحد من أفضل وحتى يمكن القول إنه أفخم أطباق قزوين وبالطبع إيران. تحمص شرائح اللوز والفستق الحلبي وشرائح البرتقال وقشر البرباريس معًا. ثم نسكب فوق الأرز وتقدم مع اللحم
شوربة قزويني دوغ
يعد حساء دوغ من أشهر الأطباق الإيرانية. في هذا الطبق ، يتم إضافة أنواع مختلفة من الفول مثل الفاصوليا الحمراء والعدس والحمص والأرز واللبن. يُسكب الثوم الساخن والبصل الساخن على الحساء لتزيينه ولجعله لذيذًا. يصنع حساء الدوغ أيضًا في العديد من المدن الأخرى في إيران.
مشكوفي قزوين
المشكوفي هو أيضًا حلوى قزويني ، بالطبع ، يتم طهيه أيضًا في مازندران. المكون الرئيسي هو النشا. المكونات الأخرى المستخدمة في صنع هذه الحلوى اللذيذة تشمل الزعفران والسكر والورد والحليب.
شرق أذربيجان
يشتهر الأذربيجانيون بالطهي الجيد والطعام الجيد. بالإضافة إلى المذاق الجيد ، تساعد المكونات الطازجة والصحية في جعل الطعام التركي ألذ. دعنا نتعرف على بعض الأمثلة من المطبخ الأذربيجاني الشرقي:
كرات اللحم التبريزي
من الأطباق الإيرانية التقليدية والشهيرة كرات اللحم التبريزي. يتطلب صنع كرات اللحم الكثير من المهارة. يستخدم لتحضير كرات اللحم التبريزي واللحم المفروم والحمص والأرز والخضروات. كما يضعون الجوز والخوخ في كرات اللحم.
مرق الجزر البرقوق
مرق الجزر البرقوق هو أحد أنواع اليخنة الشعبية في أذربيجان. يمكن استخدام اللحوم والدجاج في صنع هذا الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الجزر والخوخ والبصل والمعجون والتوابل وعصير الليمون من المكونات الأخرى لحساء البرقوق والجزر.
كباب بوناب
الكباب هو طعام أذري شهير آخر. من المعروف أن الأتراك يصنعون الكباب اللذيذ. في هذه الأثناء ، بوناب كباب أكثر شهرة. لحم الضأن والبصل والملح عالي الجودة هي المكونات المستخدمة في صنع الكباب. د. المهارات في صنع الكباب لا تقل أهمية عن المكونات.
بوظة
هناك العديد من الأطباق في أذربيجان ، ولكن الآيس كريم هو الأكثر تميزًا بينهم. يتم استخدامه لصنع الآيس كريم والأرز والزبادي والخضروات والثوم وأوراق البنجر. بعد طهي الحساء ، يُرفع عن النار ويوضع في الثلاجة. عند التقديم ، تُسكب قطع الثلج في الحساء.
قوس قزح من النكهات ، عذر للسفر
ما هو مذكور هنا ليس سوى جزء من الطعام التقليدي للمدن الإيرانية. تقريبا كل المقاطعات لديها طعامها الخاص واللذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الأطعمة الإيرانية التقليدية والأصيلة منتشرة في جميع المدن. وتشمل هذه الأطعمة المرق والفسنجان والطحين. في بعض الأحيان ، يتم طهي نفس الأطعمة في مدن مختلفة بمكونات وطرق مختلفة.يتكيف الطعام التقليدي بشكل أساسي مع الظروف المناخية ومناخ سكان المدن المختلفة. لذلك لدينا نصيحتان لك ؛ الأول هو محاولة السفر كثيرًا والثاني هو تجربة طعام المدن المختلفة أثناء رحلاتك.
لتنسيق كافة الرحلات السياحية والعلاجية والتجارية إلى إيران و شراء أجود وأفضل أنواع الزعفران الإيراني الأصلي كن على التواصل مع خبير الشركة في هذا المجال على الواتساب:علي شمس – 00989383620795