أفضل 10 أطعمة إيرانية لذيذة

6

يجمع الطعام الإيراني التقليدي الذي يستخدم أفضل الوصفات الفارسية ، في الواقع ، بين الأعشاب والتوابل الطازجة مثل الزعفران ، ويجمعها مع حلا الرمان والبرباريس والقرفة ويعلوها جميعًا مع مجموعة من المكسرات والفواكه المجففة والفاصوليا.

وصفًا عامًا ، يميل الغذاء في إيران إلى أن يكون ملونًا وصحيًا وبسيطًا.

ستكون النتيجة وصفة تحبها حقًا ، وصفة ذوق لا تقدم نكهة مميزة واحدة ، ولكن بدلاً من ذلك تقدم طبقات تُبقي براعم الذوق على التخمين فيما يتعلق بما هو القادم وما هو القادم.

يتطلب التقاليد الإيرانية أن يُقدم للضيوف أو الزوار فقط أفضل الأطعمة المتوفرة ، ودائما بأكثر الطرق الممكنة.

أثناء السفر في جميع أنحاء إيران ، من المؤكد أنك ستصادف مجموعة مذهلة من المأكولات الشهية. من أطباق الحساء التقليدية إلى الكباب اللذيذ والحساء الحميم ، توفر كل منطقة ما تقدمه.

يعزى التباين في المكونات والأطباق جزئياً إلى المناخات المتنوعة الموجودة في جميع أنحاء البلاد ، مما ينتج عنه أغنى المكونات فقط المستخدمة في الطهي.

في هذه المقالة ، ستقدم لك أفضل الوصفات الفارسية المصحوبة بصور الطعام الإيراني. علاوة على ذلك ، ستكون هناك بعض الملاحظات لفهم كيفية تناول هذه الأطعمة الفارسية. إذاً ، إليك أفضل 10 أطباق تقليدية يجب عليك تجربتها :

 

1- كباب 

لنبدأ بأول وأفضل الوصفات الفارسية: “KEBAB!”

يؤخذ الكباب على محمل الجد في إيران – لدرجة أن قائمة الكباب للمطعم وحدها قد تعرض بضع صفحات وتتميز بكل نمط وخليط من اللحم المشوي الذي يمكن تخيله.

الكباب الأكثر شهرة وشعبية في إيران هو Chelow kabab التي تعد واحدة من أفضل الوصفات الفارسية. إنه طبق إيراني يتكون من الأرز المطبوخ (čelow) وواحد من العديد من أصناف الكباب الإيراني. يعتبر “الطبق القومي” لإيران ، وربما تم إنشاؤه في عهد أسرة القاجار.

الكباب الإيراني على حد سواء هو طعام الشارع والغذاء النزهة في إيران. يتجول في المدن ، وخاصة مدن شمال إيران ، ستجد أشخاصًا يطبخون الكباب في الشارع. وأيضًا لن تكون النزهة نزهة حقيقية بدون نوع واحد من الكباب على الأقل.

يتم تقديم جلو كباب بمرافقات مثل الزبدة ومسحوق السماق والريحان والبصل والطماطم المشوية. يمكنك تناول الكباب مع الخبز والأرز المطبوخ.

لمزيد من المعلومات ، يمكنك أيضًا التحقق من أنواع الكباب الإيراني!

المكونات اللازمة للطبخ كباب:

البصل والقرنفل والثوم وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود الطازج ، ساق الخروف العظم (ومع ذلك يعتمد ذلك على نوع الكباب الذي تريده) ، الأرز ، الزبدة ، الزعفران ، الكزبرة ، الليمون ، الطماطم والبطاطس وبعض الخضروات الأخرى (اختياري)

المشروب التقليدي المصحوب بشباب الكباب هو doogh ، مشروب إيراني مبني على اللبن ، وأحيانًا يكون مصنوعًا من المياه الغازية.

بعد الكباب ، تعد الأطباق الأكثر شيوعًا التي تجدها في القائمة في المطاعم المحلية في إيران. في معظم الأحيان ، ستشمل خورشت الإيراني (المرق الإيراني) نوعًا من مزيج الخضار (مثل العدس ، السبانخ ، الخضار المختلطة ، الفول ، الطماطم ، أو الباذنجان) مع قليل من اللحم الأحمر أو الأبيض الذي يتم إلقاؤه. غالبًا ما يتم تقديم المرق مع الأرز.

 

2- خورشت فسنجان (مرق فسنجان)

هذا الحساء المميز ، جزء أساسي من كل قائمة زفاف فارسي. Khoresht-e Fesenjan المصنوع تقليديا مع البط ، وهذا الطبق يعمل أيضا بشكل جيد مع الدجاج أو الضأن.

إنه مطبوخ سهل الخلق ، لكن يجب طهيه ببطء للسماح للنكهات بالتطور في الصلصة. في الواقع العديد من أفضل الوصفات الفارسية تحتاج فقط إلى وقت لتقديم نكهة مثالية. يجب أن يكون الاتساق سميكًا ودسمًا ولون أسود تقريبًا.

تجمع النكهة المميزة بين المذاق الرائع للجوز المطحون والنكهة الحلوة والحامضة لشراب الرمان. سيتم تقديم هذا الطعام الإيراني اللذيذ مع الأرز المطبوخ.

المكونات اللازمة لطهي FESENJAN:

زيت الزيتون ، أرجل الدجاج ، البصل الأبيض ، الجوز ، الملح ، عصير الرمان ، الهيل (اختياري) ، السكر (اختياري)

 

3-خورشت قورمة سبزي (مرق قرمة سبزي)

قورمه سبزي – هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة في المطبخ الفارسي. مزيج من الأعشاب والتوابل العطرية يجعل هذا الحساء مميزًا جدًا!

خورشت قورمه سبزي مليئة بالأعشاب. إنه طبق شهير في جميع أنحاء إيران ، إنه وجبة للمناسبات الاحتفالية والوجبات العائلية. وصفات من مناطق مختلفة تختلف قليلا.

النسخة الأذربيجانية ، على سبيل المثال ، تستخدم حبوب العين السوداء بدلاً من حبوب الكلى الحمراء. تضيف الوصفات في جنوب البلاد الفلفل الحار والثوم ، بينما تستخدم البطاطا في شيراز أحيانًا بدلاً من الفول.

المكونات اللازمة لطهي الطعام GHORME SABZI:

الأعشاب: البقدونس ، الكزبرة ، الثوم المعمر ، الحلبة ، اللحم (قطع الخروف التقليدية) ، الفاصوليا: يمكن صنع غورميه صبزي بثلاثة أنواع مختلفة من الفول: فاصوليا بنتو ، فاصوليا أو فاصوليا سوداء العينين ، فواكه مجففة ، وأرز مطبوخ.

يتم تقديم Ghorme Sabzi عادة مع سلطة شيرازي التي تشمل البصل المفروم والخيار والطماطم بنكهة عصير الليمون الطازج وبعض الخضروات.

 

4-خورشت قيمة (مرق قيمة)

خورشت قيمة ، المعروف أيضًا باسم قيمة بلو (البلو تعني الأرز) ، هو لحم بقر وسبليت بيا ستيو وهو مطعم إيراني تقليدي وشائع للغاية مع بطاطس الزعفران ويُقدم مع الأرز المطبوخ.

أفضل وصفات الفارسية وعادة ما يكون الزعفران كعامل رئيسي.

كلمة قيمة تأتي من كيفية تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة في هذه الوصفة. تقليديا يصنع قيمه مع اللحم أو اللحم البقري.

المكونات اللازمة للطبخ:

بازلاء صفراء ، بصل ، لايم مجففة ، ساق الخروف ، زبدة ، زيت نباتي ، الكركم ، ملح وفلفل أسود ، معجون طماطم ، عصير ليمون ، زعفران سائل

5- ديزي

ديزي هو طبق إيراني تقليدي وفي فكرتي ، يجب أن تتاح الفرصة لأي مسافر قادم إلى هذا البلد لتذوقه ، وستجد سحر المطبخ الفارسي ؛ الخبز التقليدي الساخن والطازج والأطباق الجانبية اللذيذة مع Dizi بالإضافة إلى الأجواء اللطيفة للمطعم التقليدي (sonnati) سيخلق ذكرى ممتعة لك.ديزي لديها عملية الأكل معقدة للغاية. أولاً ، تشرب الحساء ، وهو مرق الطماطم ، وعادةً ما يتم سكبه في وعاء معدني منفصل وإضافة الكثير من الخبز الممزوج.بمجرد أن تستهلك كل السائل ، تُمزج المكونات الصلبة (اللحم والبطاطس والخضروات) مع ماشر هش المضاف ، وتُضاف بعض البصل والنعناع أو أي شيء آخر يتم توفيره لتوابل إضافية وتُسكبها في الخبز ، ربما مع الخبز.طعمها لذيذ ، سواء أكنت تمر بهذه العملية بأكملها أو تناولها كحساء.

مكونات الطبخ ديزي:

لحم ضأن (عرقوب ، كتف ، أو أضلاعه قصيرة) ، حمص ، فاصوليا بيضاء ، بصل كبير ، تقريبًا ، فص ثوم (اختياري) ، مسحوق الكركم ، لايم ، مجفف ، طماطم متوسطة ، معجون طماطم ، عنب حامض (اختياري) ، ملح ، مسحوق فلفل أسود وعصير الليمون والخضروات الأخرى

6- آش

الرماد – ريشته هو نوع من (الحساء الإيراني السميك) يشتمل على ريشته (المعكرونة الرقيقة) ، الكشك (منتج ألبان مخمر يشبه مصل اللبن) ، يصنع عادة في إيران وأذربيجان. إنها واحدة من أفضل الوصفات الفارسية التي يجب أن تجربها بالتأكيد!

يوجد أكثر من 50 نوعًا من الحساء السميك في الطبخ الإيراني ، لكن هذا الأكثر شعبية على الأرجح.

كما يتم طبخ الرمش في اليوم الثالث عشر من العام الجديد الذي يسمى Sizdeh Be Dar. يكون ذلك أفضل عندما تتم مشاركته مع العديد من الآخرين. لا تسألني عن السبب ، فهذا صحيح تمامًا عندما يتم تناول الرمشيت مع أكثر من خمسة أشخاص. ثق بي ، بعض الطعام أفضل عند تقديمه إلى حشد كبير. عادة ما يتم تقديم حساء المعكرونة الفارسي هذا في وعاء كبير وسيأخذ الجميع ما يريدون.
المكونات اللازمة لتناول الطعام:

البصل ، فصوص الثوم ، المفروم ، الحمص ، الفاصوليا الحمراء ، العدس ، الكركم ، البقدونس الطازج ، الكزبرة الطازجة ، النعناع الطازج ، الثوم المعمر الطازج أو البصل الأخضر ، السبانخ الصغير ، الرشتة (المعكرونة) ، الدقيق ، مقبلات ، النعناع المجفف ، الكاشك ، مصل الحليب ( يمكن استبدال الكريما الحامضة للكسك)

 

7- ته جين دجاج (كعكة الزعفران)

دعنا نقدم طبق أرز فارسي آخر يحبه الجميع لأنه فريد من نوعه!

هذه الكعكة الزعفران الفارسية هي طبق لذيذ يختلف تمامًا عن الأطباق الفارسية الأخرى لأن الأرز في الواقع شديد اللزوجة ويحتوي على نسيج كيك بدلاً من كونه رقيق تمامًا. اللون الذهبي لهذه الكعكة الأرز الزعفران هو بسبب الزعفران أزهر مما يجعلها عطرية جدا ومليئة بنكهة.

سيكون لديك الأرز تمامًا مثل قطع الكعك المليئة بالدجاج والمكونات الأخرى ذات النكهة.

8 – كوفته تبريزي

هذا الطبق التقليدي هو أحد التخصصات في المطبخ الإيراني. كما يكشف الاسم ، فإن هذا الطبق الإيراني نشأ في تبريز ، عاصمة مقاطعة أذربيجان الشرقية ، شمال غرب إيران. أفضل وصفات فارسية تأتي من هذه المنطقة.

ما يجعل Koofte Tabrizi واحدًا من بين جميع الأطعمة الإيرانية الأخرى ، ليس فقط المكونات ولكن الطريقة التي يتم بها إعداده وطهيه.

قد تستغرق هذه الوصفة وقتًا طويلاً ولكن النتيجة جيدة للغاية لدرجة أنك ستعتبر أنها تستحق المحاولة.

مكونات الطبخ كوفتة تبريزي:

لحم بتلو ، بصل ، بازلاء صفراء ، أرز ، نصف مطبوخ ، بطاطس ، بيض ، ثوم ، بقدونس ، طرخون مجفف ، أوراق النعناع المجففة ، مسحوق الزعفران ، ملح ، مسحوق الكركم ، مسحوق فلفل حار وأسود ، برقوق أصفر ، برباريس ، جوز ، الزيوت النباتية ، معجون الطماطم ، مسحوق الكركم

Koofte هي في الحقيقة وصفة طهي اللحم الإيرانية من مدينة تبريز وعصيرها الذي يتم تقديمه في طبق منفصل مع خبز Sangak أو Lavash المقطّع قبل الطبق الرئيسي.

9- ميرزا قاسمي

يعتبر ميرزا قاسمي طبقًا نباتيًا لذيذًا ينحدر من منطقة بحر قزوين الإيرانية الشمالية.

يتكون هذا الطبق السهل للغاية من الباذنجان المشوي الذي يتم تحضيره بالثوم والطماطم والكركم والزيت أو الزبدة والملح. ثم يتم تشغيل الباذنجان محنك مع البيض. ثم يتم خلط كل شيء مع الخبز أو الأرز.

ميرزا قاسمي هو طبق آخر يجب الانتباه إليه. إنها بالتأكيد واحدة من أفضل الوصفات الفارسية خاصة بالنسبة للنباتيين المسافرين في إيران.

يمكنك تناوله مع الخبز والأرز ويمكن أيضًا تقديمه كفاتح للشهية.

كان محمد قاسم خان كبير الطهاة وقام بصنع الطبق عندما كان في الخدمة في سانت بطرسبرغ ، وقدمه في مسقط رأسه جيلان في عام 1860 عندما عاد إلى المنزل ، حيث أصبح طبقًا شائعًا على نطاق واسع.

مكونات الطبخ ميرزا ​​قاسمي:

زيت الزيتون ، الثوم ، الكركم ، الباذنجان والطماطم ، البيض.

10- سبزي بلو با ماهي (الأعشاب والأرز والسمك المقلي)

أخيرًا وليس آخرًا أفضل الوصفات الفارسية هو Sabzi Polo (أرز الأعشاب) و Maahi (سمك) الذي يتم تقديمه تقليديًا للعام الفارسي الجديد باسم Norooz. في الواقع ، إنه طعام عطلة فارسي.

يتم الاحتفال بالسنة الفارسية الجديدة كل عام للدلالة على بداية الربيع ومعظم الأطباق التي يتم تقديمها خلال عطلة نوروز تحتوي على الأعشاب كرمز للبعث الجديد ، والأسماك التي تمثل الحياة.

يمكن إعداد Sabzi Polo Maahi بمجموعة متنوعة من الأسماك المختلفة. في شمال إيران ، يُعتبر السمك الصافي (السمك الأبيض) الذي يمكن العثور عليه فقط في بحر قزوين هو الذهاب إلى السمك في هذا الطبق. لكن في مناطق أخرى في جميع أنحاء إيران ، يستخدم الناس أسماكًا أخرى مثل كفال ، كبور ، آزاد ، حلوا ، راشجو ، وغيرها الكثير. بالطبع يجب أن تكون الأسماك الطازجة.

السمك مقلي ويتم تقديمه تقليديًا مع الأرز والأعشاب والبرتقال والبرتقال (النارنج) والثوم المخلل (سير ترشي).

سمك طازج ، أرز ، برتقال أو ليمون ، ثوم مخلل ، ثوم طازج ، أرز ، شبت ، بقدونس ، كزبرة ، ثوم المعمر ، الحلبة ، الكراث الجذري (اختياري) ، زيت نباتي ، كركم ، بابريكا ، فلفل أسود ، مسحوق ثوم ، زعفران ، ملح

كانت هذه مجرد 10 من العديد من الأطعمة الإيرانية اللذيذة التي ترغب تمامًا في تذوقها. مجرد بداية! هناك العديد من الأطباق مثل Kale pache ، و Zereshk polo with Chicken ، و Baghali Polo ، و Morasa Polo ، و Baghali Ghatogh ، و Gheyme Nesar ، إلخ. لذلك لا تتردد واطرح أي سؤال لديك.

نود أن نعرف أفكارك حول هذه الأطعمة ، أي واحد (إذا كان واحد) هو المفضل لديك؟ ما الذي تريد تجربته قريبًا؟ شارك أفكارك وسنقرأ كل تعليقاتك.

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا