إيران جنة الفواكه في الشرق الأوسط

103

(فواكه إيران- الفواكه الشهيرة في إيران- ما هي فواكه إيران- إيران فاكهة- فاكهة إيران- تجارة الفواكه في إيران- خضروات إيران- فواكه كلاردشت – فواكه رامسر – فواكه شمال إيران)
جان شاردان ، سائح فرنسي ، يعتبر كتابه المكون من عشرة مجلدات ، “رحلات السير جان شاردان” ، أحد أفضل أعمال العلماء الغربيين حول إيران والشرق الأدنى ، يحتوي على أوصاف مثيرة للاهتمام للفواكه الإيرانية. يكتب: في إيران ، كان هناك نفس أنواع الفاكهة في أوروبا ، وأكثر من ذلك كله ، كلها لذيذة.

ويشير إلى وفرة البطيخ والخيار والعنب والمشمش والرمان والتفاح والكمثرى والبرتقال والشوفان والكرز والتين والفستق واللوز والجوز والبندق والزيتون وجميع أنواع الزيتون. تم العثور على مجموعة متنوعة من الفواكه في البلاد. من التمور شبه الاستوائية إلى زراعة الفاكهة في المناطق المعتدلة والباردة. هناك العديد من الإشارات التاريخية إلى وفرة وتنوع الثمار في إيران خلال الفترة الإسلامية. ولكن في فترة ما قبل الإسلام ، تحتوي وثيقتان فقط على قيد الحياة على معلومات قوية: قصة بهلوي عن خسروي غبادان ، عود ريدج ، وبوننديش. في الأولى ، التي تتعلق بفترة خسروي الأولى من أنوشيرفان ، ذُكرت ثمارتان أجنبيتان من الأناناس والزنجبيل الصيني (الذي يعتبر ثمرة خاطئة) وعدد من الأنواع المحلية: اللوز والجوز والخوخ الأرميني والتفاح والكمثرى والخيار والبرتقال الأحمر والبرتقال أبي
ولكن في المصدر الثاني – عدم الاقتطاع – يتضمن التقسيم غير الناضج للفواكه الرئيسية إلى ثلاث فئات مع 30 نوعًا: 1- عشرة أنواع مع الداخل والخارج: التين ، التفاح ، الكمثرى ، الخيار ، العنب ، التوت ، الكمثرى 2-10 أنواع فقط يمكن أن تؤكل: التمر ، المشمش ، بذور السمسم ، الزعرور ، المريمية ، البرقوق والعناب.

أحد المنتجات التي يمكن أن يكون لإيران برنامج خاص بها هو الفاكهة. تتمتع إيران بمناخ أربعة مواسم ويتم إنتاج كل من الفواكه الاستوائية والباردة في جميع المواسم. على سبيل المثال ، يمكن رؤية البرتقال والبطيخ ، التي يتم إنتاجها في شمال وجنوب البلاد ، في وقت واحد في متجر فواكه.

لقد مضى وقت طويل منذ أن كانت تجارة الفاكهة الإيرانية شائعة في العديد من البلدان. يعود تاريخ إنتاج هذا النوع من الطعام إلى عدة آلاف من السنين ، وفي معظم البلدان ، بناءً على الاحتياجات ، وبطبيعة الحال ، بمساعدة تربتها ، يمكن إنتاج بعض أنواعها. ومع ذلك ، فإن إيران هي واحدة من أكثر الدول تفرداً حيث يتم إنتاج جميع أنواع الفاكهة من المناخات المختلفة. هذا هو عدد المدن في إيران المزينة باسم فاكهة معينة ، وبشكل أساسي تُعرف تلك المدينة باسم تلك الفاكهة ، وتسمية ثمار تلك المدينة ستكون معيارًا لجودة تلك الفاكهة.

على سبيل المثال ، يستخدم الموردون اسم Saveh كلاحقة عندما يريدون تقديم فاكهة تسمى الرمان ، أو عندما يسمون الكمثرى ، يطلقون عليها اسم Natanz. في هذا الصدد ، من المثير للاهتمام معرفة السبب الذي يجعل كل فاكهة تنتمي إلى مدينة. وفقًا للخبراء في المجال والبستانيين الذين يقومون بذلك منذ سنوات ، فإن نوع التربة ، فضلاً عن جودة الفاكهة ومظهرها في المدينة ، يجعل هذه الفاكهة أفضل في تلك المدينة من المدن الأخرى. ومن المعروف أيضًا أن معظم هذه الفاكهة أنتجت لأول مرة في تلك المدينة. بالطبع ، تنتج تربة بعض المدن نوعًا واحدًا من الفاكهة أفضل من المدن الأخرى. على سبيل المثال ، لا يمكن إنتاج البطيخ الجيد في شمال البلاد ، ولكن البطيخ ميناب يحظى بشعبية كبيرة في جنوب البلاد ، حيث تشرق الشمس بشكل مباشر وحاد.

هكذا تظهر نظرة على خريطة إيران أن هذه التربة الخصبة يمكن تسميتها بلد فاكهة من بعض النواحي. لأنه في كل مدينة وزاوية حيث تمشي ، هناك ثمار عطرة وعطرة مشهورة عالمياً في بعض الأحيان. الفاكهة ، وفقا لمسؤولين نقابيين ، لديها القدرة على تصدير النفط الخام ، والفواكه هي النفط الخام الحقيقي لإيران. فيما يلي بعض ماركات الفاكهة الإيرانية المشهورة عالميًا في بعض الأحيان. موضحًا ، أولاً ، أن لبعض الفاكهة اختلافات في ثمرتها ، مثل الجوز واللوز والتين ، وثانيًا ، لا يمكن ذكر جميع الثمار التي تزرع في التربة الخصبة لإيران من حيث مساحة الصفحة. وهكذا ، في تقريرها ورسومات المعلومات ، لم يتم ذكر سوى بعض الفواكه الإيرانية الشهيرة.

تفاح دماوند

نبدأ بالتفاح ، وأشهرها دماوند في محافظة طهران وعند سفح جبل دماوند. بالطبع ، يمكن إنتاج التفاح في جميع أنحاء البلاد ، ولكن هناك العديد من الاختلافات في الشكل والمذاق. حصلت شركة أبل على تصنيف في الدولة ، وهو المركز الأول لشركة دامافاند ثم الوسط والمراغة ، على التوالي ، من حيث الجودة والمظهر. البذور والشتلات المستخدمة لشجرة التفاح ليست خاصة وهذا النوع من التربة هو الذي يجعل مذاقه ومظهره فريدًا.

أفندي لجهرم

بخصوص أفندي إيراني ، يجب أن يقال أن أفضل افندي في إيران مخصص لمدينة جهرم في محافظة فارس. هناك أيضًا قرية في بندرعباس تسمى Siahoo حيث يتم إنتاج الأفندي المنتفخ عالي الجودة. نوع آخر من الأفندي المعروف باسم يافا خاص بشمال البلاد. هذا الأفندي عالي الجودة من حيث الذوق والمظهر. الأفندي ليس في سلة تصدير البلاد ويتم إنتاجه وفقًا لاحتياجات المستهلك.

برتقال بم

على عكس الأفندي ، يعتبر البرتقال من أكبر المصدرين. أحد أشهر البرتقال المنتج في البلاد مخصص لجيرفت وبم في مقاطعة كرمان. برتقال ناول هو أقدم أنواع البرتقال في المناطق الجبلية في جيرفت ، والتي تتمتع بوضع اقتصادي خاص. بالطبع ، ينتج محافظة مازندران في شمال إيران أيضًا برتقال عالي الجودة. نظرًا للحلاوة والرائحة الفريدة ، فإن سعر البرتقال الجنوبي أعلى بكثير من سعر البرتقال الشمالي ، ولهذا السبب تفضل الأسر ذات الدخل المنخفض والمتوسط ​​استخدام البرتقال الشمالي.. كلا النوعين من البرتقال في سلة التصدير ، ودول مثل كازاخستان وأوزبكستان وروسيا هي المؤيد الرئيسي لهذه الفاكهة. نوع آخر من البرتقال يسمى naul.

رمان ساوه

الرمان هو فاكهة سماوية يتم إنتاجها على نطاق واسع في البلاد ، وأشهرها مرتبط بـ Saveh في المحافظة المركزي في إيران. كانت مدينة ساوه في إيران أول مدينة تنتج الرمان ، وأصبحت الرمان الآن علامة تجارية مرموقة. ولكن يجب أن تعرف أن الرمان ينتج الآن في حي يسمى فردوس في محافظة شيراز الإيرانية ، والذي يتمتع بمكانة أعلى من حيث المظهر والذوق والشعبية من Saveh. جعلت التربة الناعمة والخصوبة الوفيرة شيراز قادرة على احتكار العلامة التجارية لفاكهة من مدينة أخرى. يُعرف الرمان المنتج في فردوس شيراز بالبذرة السوداء. طبعا رمان مدينة تفت في محافظة يزد الإيرانية مشهور جدا. الرمان في المدينة هو عصير ولذيذ للغاية ، ولكنه أقل شيوعًا في المدن الأخرى.

 

كرز مشهد

دائمًا ما تأتي أسماء الكرز والكرز الحامض معًا ، ولكنها أقل شيوعًا في عربات التسوق المنزلية. يمكن أن يكون سبب فصلهم في عربة التسوق المنزلية ذوقهم. الكرز حلو جدا ، ولكن الكرز الحامض ويعتمد على الحالة المزاجية للناس. أفضل أنواع الكرز الإيراني مكرس لمدينة مشهد الإيرانية ومنطقة لواسانات في محافظة طهران. يختلف الكرز في هاتين المنطقتين في المظهر والطعم عن الكرز الأخرى. نوع آخر من الكرز المزروع علميا في منطقة دشت مغان في أردبيل مشهور جدا وذات جودة عالية. يحتوي الكرز أيضًا على درجة جودة ، يُزرع أفضلها في مناطق مثل Karaj و Urmia. في هذه الأثناء ، كان الكرز الجديد ، المعروف باسم الكسب المطعمة والمصنوع من الكسب غير المشروع بين الكرز والشتلات الكرز ، قادرًا على الاستيلاء على القليل من السوق ، لكن محبي الكرز الحامض في Karaj و Urmia أكثر بكثير من هذه الكرز المطعمة.

المشمش ؛ من كاشان إلى أرومية

في الماضي ، تم تقديم هذه الفاكهة للمهتمين بلاحقة كاشان ، ولكن الآن هذا الاحتكار كان خارج يد كاشان ودخل الحقل في أرومية. المشمش لمدينة أرومية الإيرانية هو الآن واحد من الفواكه الأكثر شعبية وعالية الجودة التي يتم إنتاجها وتوريدها في البلاد. يُعرف هذا النوع من المشمش بالسكر الممزق بسبب حلاوته العالية. وقد أدت جودة هذه الفاكهة إلى تصدير بعض ثمارها إلى دول أخرى.

البرقوق ؛ من جولستان إلى أذربيجان

يتم إنتاج أنواع مختلفة من البرقوق في البلد. يُعرف البرقوق الأصفر باسم البرقوق الذهبي ، ويعرف البرقوق الأحمر أيضًا باسم الاستنسل. لكن كل من هذه الثمار تنمو في منطقة معينة. يزرع الخوخ الأصفر في المناطق الشمالية من البلاد ومعظمه في مقاطعتي جولستان ونيشابور والخوخ الأحمر في منطقة دشت مغان في مقاطعة أردبيل. يجعل جلد وطعم هذه الفاكهة في هذه المناطق المزارع يرغب في زراعة هذه الفاكهة أكثر بسبب الطلب العالي.

خوخ دماوند ودشت مغان

ينتمي الخوخ والنكتارين والمشمش إلى نفس العائلة. أشهر أنواع الخوخ في البلاد ينتمي إلى مدينة دماوند الإيرانية في طهران ودشت مغان. بالطبع ، احتكر دشت مغان الأجيال القادمة من عائلة الخوخ بأفضل جودة ، ويتم تصدير 70 إلى 80 ٪ من الثمار التي تنتجها هذه العائلة نظرًا لجودتها العالية وشكلها ومظهرها الجيد جدًا. هذا لا يعني أن كل شيء جيد يتم تصديره بمعنى أن جزءًا منه يلبي احتياجات المجتمع يتم توزيعه وأن دولًا أخرى تشتريه جزءًا منه نظرًا لجودته.

بطيخ ميناب

هذه الفاكهة هي أيضا واحدة من أكثر الفواكه شعبية المنتجة في البلاد. البطيخ له مكانة خاصة حتى في الديانة الإيرانية القديمة ، وليلة مثل ليلة يلدا (إحدى من الليالي التقليدية في إيران) ، من الضروري أن يكون لديك خطة خاصة لإنتاجها وتوريدها. أفضل نوع من البطيخ يزرع في مدينة ميناب في مدينة بندرعباس الإيرانية. بعد ذلك ، تكون بويين زهراء وشيراز في المراحل التالية من جودة إنتاج البطيخ.

البطيخ الأصفر لتربت جام

هناك أنواع مختلفة من البطيخ ، وأفضلها معروف باسم حاجي ماشالايي ، الذي ينتمي إلى مدينة تربت جام في محافظة خراسان رضوي الإيرانية. بالطبع ، في غضون ذلك ، يتم إنتاج البطيخ ، الذي يكون أصفر اللون ، في مدينة إيوانكي في محافظة طهران الإيرانية وله جودة عالية. يتم إنتاج البطيخ الأخضر الآخر في مدينة ميناب ، والذي له طعم مختلف جدًا وأحلى.

فراولة كردستان

واحدة من أكثر الفواكه اللذيذة المتاحة الآن من خلال زراعة الدفيئة على مدار العام هي الفراولة. ينتمي أفضل نوع من الفراولة إلى إقليم كردستان الجبلي والخصيب ، ويختلف طعم ومظهر هذه الفاكهة اختلافًا كبيرًا عن نوع الدفيئة. ولكن ليس فقط المظهر الفاخر للفراولة هو الذي جعلها فاكهة شائعة ، ولكن أيضًا خصائصها السحرية مقارنة بالفواكه الأخرى. الطماطم الخضراء هي فاكهة شعبية أخرى يأخذ الناس الوقت لشراء أفضلها. الطماطم الخضراء في مدينة كاشان الإيرانية هي واحدة من أشهر أنواع الطماطم.

توت وتوت الأسود لمدينة كاشان

التوت هو فاكهة شعبية أخرى ، وأفضلها هو احتكار كاشان. التوت الأسود ، التي تنتمي إلى عائلة التوت وأفضل نوع لها ، تزرع في نفس مدينة كاشان بالطبع ، لا تفشل مدن مثل يزد وطهران ودماوند وهمدان في إنتاج التوت ، ولكن جودة توت الكاشان تختلف اختلافًا جوهريًا عن جودة المدن الأخرى.

تمور بم

تمور بم المنتجة في مدينة بم بمحافظة كرمان الإيرانية هي واحدة من منتجات التمور الإيرانية من الدرجة الأولى. نظرًا للرطوبة العالية ، لا يعتبر هذا النوع من التمور فاكهة مجففة وظروف تخزينه تتراوح بين -5 إلى +5 درجة مئوية ، ويتم بيع هذا التاريخ حاليًا في علامات تجارية مختلفة في الأسواق المحلية لإيران والأسواق الدولية.

عنب تاكستان

يتم إنتاج العنب أيضًا في معظم المدن ، ولكن الحديث عن كروم العنب في تاكسستان في مقاطعة قزوين الإيرانية ، يجب على المدن الأخرى التنحي لإظهار جودة وشهية هذه الفاكهة في هذه المدينة.

 

كمثرى (إجاص) نطنز

يعتبر Natanz Pear ، المعروف أيضًا باسم هدية Natanz ، واحدًا من أفضل الكمثرى في البلاد. نظرًا لنكهته الخاصة ، يختلف هذا الكمثرى تمامًا عن الكمثرى الأخرى في مدن أخرى. اللون الخاص لهذا الكمثرى ، الذي هو لونان ولونه خوخ وأصفر ، جعل هذه الفاكهة تبدو خاصة ، بالطبع ، إذا تركنا حجمها العصير والكبير.

نارنج شيراز

الفاكهة المشهورة والرائحة التي تجدد أرواح العشاق في مايو وتصنع في شيراز ، مدينة الحب ، نارنج. إن عطر أزهار النارنج في شيراز ، المعروف باسم الربيع النارنجی ، يبرز ربيع شيراز وكذلك شهرة هذه الفاكهة خارج حدود البلاد ، وفي كل عام يجذب مهرجان شيراز النارنجی الربيعي الكثير من الناس. هذه الفاكهة عطرة ورائحة لدرجة أنها تستخدم في صناعة العطور وصناعة الزيوت العطرية ، وجميع أنواع المشروبات الموسمية والمسكرات ، وفي تحضير المربيات والكركم والصوح وغيرها. بالطبع ، تُستخدم فاكهة النارنج أيضًا في أجزاء أخرى من البلاد ، بما في ذلك شمال إيران ، وهي جيدة ، لكن نارنج شیراز هو شيء آخر للعشاق.

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا