فطائر التبريزي

15

تعكس العادات الغذائية لسكان محافظة أذربيجان الشرقية الثقافة والموقف ، وبالطبع دخل سكان شمال غرب إيران. تبريز زلابية هو واحد من أشهر المأكولات المحلية والتقليدية في مقاطعة أذربيجان الشرقية وتحديداً مدينة تبريز. يعد هذا الطبق من أكثر الأطباق شهرة في إيران من حيث الذوق والرائحة والخصائص الغذائية وأسلوب الطهي والشكل ليس فقط في هذه المقاطعة ولكن في جميع أنحاء إيران.
كرات اللحم عبارة عن طعام يتم طهيه بأشكال مختلفة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وإيران. إن التمييز بين التبريزي وكرات اللحم الأخرى يكمن في طريقة إعدادها واستخدامها. يتم طهي هذا الطبق في أسر تبريز مع اختلاف بسيط في الطهي. الزلابية غالية الثمن ، الذواقة ، بطيئة الهضم وثقيلة بسبب نوع المكونات المستخدمة. أغذية مثل اللحم المفروم والأرز والكوتيليد والجوز والبيض والبصل والخضروات العطرية (الكزبرة ، الطرخون ، البقدونس ، النعناع ، الشبت) ، التوابل (الزيت ، الملح ، الفلفل ، الكركم) والتوابل يتم استخدامه مثل معجون الطماطم والزعفران. في الماضي ، كان يتم تحميص اللحوم المستخدمة في هذه الوجبة بقذيفة هاون خشبية بقذائف هاون حجرية ، ولكنها تستخدم في الوقت الحاضر في صناعة اللحوم المفرومة. أزل الزلابية بعد طبخها في يد (مدمجة عادةً واحدة اللكم) وضع البيض المسلوق والجوز والبرقوق المجففة بداخلها وزينها بالبصل الساخن والبرباريس. عادة ما يتم تقديم الزلابية التبريزية مع خبز السانجاك الطازج ، والخضار ، واللبن الزبادي وبعض التوابل الأصلية ، والذوق ممتع للغاية.

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا