ما هي ألذ الأطباق الإيرانية؟

75

أطعمة الإيرانية: عندما يتعلق الأمر بالطعام الإيراني اللذيذ ، فربما نفكر في صورة للأرز المشوي مع الأرز المحمص وتهديج في اللحظة الأولى. نود حقًا أن نتخيل أننا ربما نتذكر فنجون وقطرة زيت عليها ، لكن قائمة الأطباق الإيرانية اللذيذة طويلة جدًا بحيث لا تقتصر على هذه الحالات.

أطعمة الإيرانية
أطعمة الإيرانية

كباب إيراني

عندما نريد أن نأكل الكباب ، لا يتعين علينا صنع أو طلب كباب كوبيده وشيشليك وبختياري في كل مرة. على الرغم من طهي الكباب أيضًا في تركيا والعراق وبلدان الشرق الأوسط الأخرى ، إلا أن العلاقة بين تربية الحيوانات وحياة العديد من الإيرانيين جعلت تنوع الكباب مرتفعًا جدًا في بلدنا.

كباب أطعمة إيرانية لذيذة
كباب أطعمة إيرانية لذيذة

أشهر الأطعمة الإيرانية

على سبيل المثال ، إذا ذهبنا إلى الجزء الغربي من إيران ، مثل كرمانشاه أو سنندج ، فيمكننا تناول ضلوع الكباب. أبعد قليلا في Lorestan ، يمكننا تجربة الكباب المشوي والمشوي. إذا وصلنا إلى الجزء الشمالي من البلاد ، يمكننا الاستمتاع بالكباب الحامض أو كباب البط. على الجانب الشرقي من إيران تمامًا ، يتم طهي كباب مختلف. على سبيل المثال ، يعد كبالي البنغالية وتانورتشيه من أغلى الوجبات في مطاعم سيستان وبلوشستان ، أو كباب الأرز هو أحد أشهر الكباب في خراسان.

آش إيراني

آش ، بالنسبة لمعظمنا إيرانيون ، غذاء خاص للأيام الباردة والممطرة في الخريف والشتاء. تقريبا كل مدينة في إيران لها حساءها الخاص.

حساء (آش) المعكرونة وحساء دوغ وحساء القلمام هي أشهر هذه الأطباق ، ولكن ماذا لو أراد شخص ما تجربة طبق جديد في يوم من الأيام؟ أحد هذه الاقتراحات هو حساء الطرخون ، وهو مصنوع من مزيج من دقيق الشوفان والقمح في الدوق. يهتم لوريستانيس وكرمانشاهيس بهذا الطبق. يحتوي رشتيس على طبق مشهور يسمى حساء حامض ، والذي يشمل الحمص والسبانخ والفاصوليا والزبيب والخوخ والبرقوق.

طبق شيرازي الشهير هو حساء الخضار ، حيث يتم إضافة اللحم. في محافظة همدان ومركازي ، عندما يصل خيار شنبار ، يطهونه. بالإضافة إلى الخيار ، تشمل المكونات الأخرى الفول والبازلاء والشوفان. في محافظة المركزية ، كان لدى القراقور العديد من المعجبين ذات يوم. اليزيديون لا يتبادلون حساء الشولي مع العالم ، ويطبخ الزنجاني نوعًا من حساء الحليب يسمى حساء الشير.

آش إيراني
آش إيراني

أشهر الأطعمة في  إيران شمال

الدجاج الحامض

منذ فترة ، كتب سائح جاء إلى إيران في برقية أن إيران وجهة لذيذة للسياح. ليس من دون سبب أن طاولة جيلاني قد أدرجت في قائمة اليونسكو للتراث العالمي.

مقاطعة جيلان ، التي تحتوي على 170 نوعًا من الأطعمة المحلية ، هي أول مقاطعة في إيران من حيث تنوع الغذاء. وبسبب هذا ، فإن أصحاب المنازل في جيلاني لا يتورطون أبداً في مسألة “ماذا تطبخ لتناول العشاء؟” ربما يمكننا القول أن أشهر الأطعمة الشمالية تشمل الدجاج الحامض والرمان وخثارة الفول وميرزا ​​قاسمي.

تتطلب حبوب الطهي فاصوليا خاصة تسمى الفاصوليا الزراعية ، والتي تستخدم أيضًا الشبت والثوم والبيض. يتطلب خبز الدجاج الحامض أيضًا خضارًا محلية يجب شراؤها من رشت أو مدن أخرى في جيلان. بالطبع ، يمكن أيضًا العثور على الخضروات المحلية في طهران وتاجريش بازار.

أدت شعبية هذه الأطعمة إلى أن يكون لدى الكثير من الأشخاص صورة غامضة في أذهانهم ، ولكن عادةً لا يمكن تخمين معظم محتويات الأطعمة الشمالية من أسمائها. الكريمة الحامضة ، وبذور السمسم ، كباب الزنجبيل ، الاسبادريل ، كباب اللفت ، الغرابى والنازكوتون هي اليخنات التي تصنع بطرق مختلفة. الشماليون مهتمون جدًا بالباذنجان المشوي ، ولهذا السبب يتم طهي العديد من الأطباق مثل ميرزا ​​قاسمي أو كال كباب مع الباذنجان المشوي.

الدجاج الحامض
الدجاج الحامض

ديزي

إذا كان لدينا ضيف أجنبي ونريد أن نقدمه لأشهى المأكولات الإيرانية ، فربما تكون ديزي اقتراحًا جيدًا. بجانب ديزي ، علينا أن نضع الخبز المناسب للإمالة. المخللات والدوغ أيضًا أطباق جانبية أساسية من ديزي.

يتم استخدام الأغنام والبازلاء والفاصوليا والبصل والمعجنات والبطاطس لطهي قهوة ديزي. ومع ذلك ، في شمال غرب بلادنا ، يفضلون ديزي بيزباش. في هذا الطبق ، يسكب الليمون والتوابل العمانية لإحياء ذكرى الغيمة والكرمة سبزي ، وهما من أشهى الأطباق الإيرانية في أذهاننا.

ديزي
ديزي

الكفتة

كرات اللحم التبريزي

هناك مجموعة متنوعة من كرات اللحم في عدد القرى في شرق أذربيجان. أشهر كرات اللحم هي كرات اللحم التبريزية التي تستخدم الأرز والبطاطس واللحوم والكراث والأرز والحمص. في كرات اللحم ، يسكب البرقوق والباربيري وحبات الجوز والبصل.

يتم تقديم كرات اللحم الكبيرة هذه مع صلصة الطماطم والزعفران ، والتي لها مذاق مثل الخوخ المطهي. في مدن أخرى ، كان تناول كرات اللحم المحلية أمرًا نادرًا في مدن أخرى. على سبيل المثال ، كرات اللحم الصغيرة أو كرات اللحم الحلوة في كرمانشاه ، كرات اللحم الحمص في لورستان وكرات اللحم الحمداني متشابهة في المظهر مع كرات اللحم التبريزية ، لكن لها محتويات مختلفة قليلاً.

كوفته تبريزي
كوفته تبريزي

دلمه

إن الشعب التركي مهتم جدًا بالخثارة ، وهذا هو أصل خثارة الأوراق التي نتناولها. أحد الأطباق الإيرانية اللذيذة يحتوي أيضًا على نفس أوراق الشعر ، بعضها حلو وبعضها حامض ، لكن في النهاية المحتويات قريبة من بعضها البعض.

الحلوى الشعبية الأخرى مصنوعة من الفلفل أو الباذنجان. على الرغم من أن الملفوف ليس شائعًا جدًا ، إلا أنه في بعض أجزاء بلدنا أكثر شيوعًا من أوراق الشعر.

يشبه مربى الملفوف البقلاوة اللبنانية ، ويضاف إليه الخل والسكر لإضفاء طعم غير لامع. يمكن صنع دلما بالخس والكوسا. عادة ما تكون المكونات في المربى أكثر أهمية من مظهرها. يملأ معظمنا إيرانيون داخل المربى باللحوم والخضروات الخضراء والأرز والكيزان والبرباريس وأحيانًا الجوز.

دلمه
دلمه

ته جين

يجب أن ننهي هذا التقرير باسم وذاكرة تحشين ، أحد أشهر الأطباق الإيرانية ولذيذها. يتم طهي tachycin إما مع الدجاج واللحوم أو مع السمك. في بعض الأحيان يتم صنع هذا الطبق على شكل كعكة في وعاء السمك وأحيانًا يشبه الأرز الآخر في القدر.

يحب بعض الأشخاص إضافة طبقة من السبانخ المقلية إلى الأرز بالإضافة إلى الدجاج. أحد الأطباق الشهيرة هو الدجاج والباذنجان المصنوع في الشيرازي. في هذا النموذج ، يوضع الباذنجان المقلي والدجاج محلوق بجانب الأرز. الأطباق المطبوخة في القدر بسيطة ودجاج محلق

ته جين دجاج (كعكة الزعفران)
ته جين دجاج (كعكة الزعفران)

(أشهر الأطعمة الإيرانية- الطعام الإيراني- الأطعمة الإيرانية- أشهر الأطباق الإيرانية- الأطباق الإيرانية الشهيرة- الطبق الإيراني- أطعمة شمال إيران- أشهر الأطعمة في  إيران شمال- الأطباق التقليدية لشمال إيران)

 

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا