ما هي أكثر الأطباق الإيرانية التي يحبها الأجانب؟

قلة من السائحين الأجانب على دراية بالمطبخ الإيراني ، لكن العديد من النشطاء السياحيين وحتى أولئك الذين يعيشون في الخارج يعتقدون أن “الكباب” و “خثارة الباذنجان” و “ميرزا ​​قاسمي” من الأطعمة المفضلة للأجانب.على الرغم من وجود 2000 نوع من الأطعمة المحلية الموجودة في إيران ، فإن الكثير من الناس في بلدنا لا يعرفون هذه الأطعمة فحسب ، بل تعلمنا أيضًا أن نقدم للسائحين الأجانب “الكباب” فقط. يعرف عدد أقل من السياح المحليين أن مدينة مثل رشت قد تم إدراجها في قائمة اليونسكو للتراث العالمي!

لكن لماذا العديد من أنواع الطعام الإيراني غير معروفة للكثيرين؟

انتقد مسؤولو السياحة والباحثون ونشطاء الطعام مرارًا حقيقة أنه على الرغم من تنوع الطعام في إيران ، ما زلنا نشوي السياح. ومع ذلك ، فإن السبب في ذلك هو سهولة توافر الطعام مثل الكباب الذي يمكن العثور عليه في جميع المطاعم. من ناحية أخرى ، لا يمكنك العثور على مطاعم تقدم الطعام المحلي في كل مدينة في إيران!في غضون ذلك ، يمكن اعتبار جيلان واحدة من المناطق التي بها مطاعم تقدم الطعام المحلي مقارنة بالمناطق السياحية الأخرى. أيضًا ، يعد طعام هذا الجزء من إيران أحد أفضل الخيارات للسياح النباتيين.

مينا رضائي – باحث في مجال الطعام في جيلان – يقدم الطعام الأكثر شعبية لهذه النقطة بين السياح الأجانب “ميرزا ​​قاسمي” ويقول: بسیاری “كثير من السياح الأجانب مفتونون بمذاق الباذنجان المشوي والثوم.”

“لقد مرت حوالي خمس سنوات في جيلان ، تم وضع تدريب المرشدين وبرامج إدارة الرحلات ، وتقديم ثقافة الطعام وتغطية جيلان على جدول الأعمال ، كما عُقدت جولات طعام متخصصة. يُزرع الشاي الجيد في شمال إيران ، لكن لم يتم تقديمه على الإطلاق ولم يكن لدينا حتى سائح متخصص حوله.

قبل عامين ، في أحد معاهد السياحة في جيلان ، تمكنا من إجراء رحلة شاي متخصصة للمشغلين القادمين من هولندا. لقد رأوا تركيا والهند وسريلانكا وتايلاند والدول المنتجة للشاي ولكن لم يكن لديهم معلومات عن زراعة الشاي في إيران. هذا العام أيضًا ، جاء السياح الأجانب لتذوق شاي جيلان وجربوا الشاي الذي نمت من السهول إلى المرتفعات.

ويتابع: “لا يمكننا ترك الكباب لأن هذا الطعام يعرف باسم” الكباب “في جميع أنحاء العالم ، لكن المشكلة أننا نركز كثيراً على الكباب لأنه طعام بسيط ورائحته. تكمن مشكلة السياحة الغذائية في عدم وجود اختبار محلي للطعام في القوائم. على سبيل المثال ، عندما نريد أن نأكل “شوربة الشولي” في يزد ، لا يمكننا اختبار مذاقها أولاً ويجب علينا شراء طبق من الحساء.

“أعتقد أننا عملنا بشكل سيء في تصميم قوائم الطعام وحفلات الاستقبال.في مناقشة الهدايا التذكارية ، يُعرف الزعفران والفستق بالسياح الأجانب مقارنة بالهدايا التذكارية الأخرى ، في حين أن مجموعة الهدايا التذكارية في المدن الإيرانية عالية جدًا.

يقول رضائي أيضًا عن إدخال وتوريد الهدايا التذكارية لمنطقة جيلان للسياح الأجانب: يجب تنسيق الجولة لأن وزن وحجم هذه المنتجات مرتفعان وقد لا يرغب بعض السياح الأجانب في المخاطرة بشرائها. ولكن بعد استهلاك الحزم الفردية ، يمكنهم طلب المنتج واستلامه بالبريد. “هذه الخطوة مفيدة أيضًا للمجتمع المحلي”.تعتبر مرزيه قديري ، المسؤولة عن السياحة البيئية في الصحراء المصرية ، أن خثارة الباذنجان من أكثر الأطباق شعبية لدى السياح الأجانب ، الذين يحب بعضهم الحصول على وصفة أو المشاركة في تحضيرها.

ويعتقد أن السياح الأجانب ليسوا على دراية بالمطبخ الإيراني ، والبعض يعرف فقط عن خثارة الباذنجان وعادة ما يطلبون هذا الطعام: “عادة نقدم لهم طعامًا يرحب بخثارة الباذنجان. بالطبع ، كالوجوش ، يتيمشيه وغوروتي هي أيضًا من بين الأطباق التقليدية في المنطقة التي نوصي بها للسياح الأجانب. “يخنة الخضار والكباب رائجة لدى السياح الأجانب بعد خثارة الباذنجان.”

لكن ما هو الطعام الذي يستمتع به الإيطاليون ، الذين يُعرفون أنفسهم بأمة أكل الطعام ، عند السفر إلى إيران؟

وقالت ماريا كريمي ، المرشدة السياحية الناطقة بالإيطالية ، “بصرف النظر عن الكباب ، يحب السياح الإيطاليون خثارة الباذنجان وعادة ما يشترون اللبن الرائب من إيران ويأخذونه معهم حتى يتمكنوا من صنع هذا الطعام في إيطاليا أيضًا”. لقد حدث عدة مرات أنهم تلقوا أوامر بطهي طعام إيراني. عادة ما يحب الإيطاليون الطعام الإيراني ، لكن ليس كل الطعام.بيمان يزداني ، مصور وسائح سافر إلى 20 دولة وعاش في إيطاليا منذ ثلاث سنوات ، يقول: “قلة من الناس في البلدان الأخرى يعرفون الطعام الإيراني ما لم يكن لديهم جار إيراني أو شخص آخر.

ذهب إلى المطاعم الإيرانية. في الولايات المتحدة أو أوروبا. كان هناك أيضًا مطعم إيراني في إيطاليا يبسط المطبخ الفارسي. على سبيل المثال ، قام بإزالة الأرز وتقديم الكباب الفارغ ، أي أنه قدم الطعام الإيراني كوجبة خفيفة أو مطبوخ العدس الأخضر لخمس شرائح في أيام معينة ، وكان معظم الإيرانيين من زبائنه ، ولم يرحب به الأجانب كثيرًا. . على عكس الطعام الإيراني ، يعرف الأجانب الطعام العربي مثل “حمص” وما إلى ذلك. يشتهر الكباب التركي بوجود الأتراك في ألمانيا.

أرخص الأطعمة في أوروبا هي الكباب التركي. مشكلة الطعام الإيراني أنه يصعب طهيه ويستغرق وقتًا للتحضير. لكي يرحب المعجبون غير المتخصصين بوجبة ما ، من الضروري تبسيط طهي الأطباق. الإيطالي ، على سبيل المثال ، يولي الكثير من الاهتمام لملموسة الأذواق. على سبيل المثال ، عندما يقرر إيطالي صنع السباغيتي ، يمكنه طهيه مرة واحدة مع الفطر والمرة التالية مع التونة.

“نظرًا لأن كل شيء يتم غليه معًا في الطعام الفارسي وطهي الحساء ، فلا يوجد طعم سائد وهذا لا يرضي الإيطاليين.”الشعب الألماني أيضًا لا يعرف ما يكفي عن الطعام الإيراني. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من المطاعم الإيرانية في برلين معظم عملائها من الإيرانيين الذين يعيشون في الب

لاد. لا يمتلك الألمان أي طعام شهير تقريبًا بخلاف النقانق ، ويفضلون الذهاب إلى المطاعم التي تقدم أطباق أجنبية ويفضلون الأطعمة مثل المعكرونة والمعكرونة والبيتزا والشوربة التركية. قدم الأتراك الكباب وبدأوا المطاعم بالهجرة إلى ألمانيا.

قال مسلم سورخمارد ، الذي يعيش في إيطاليا وهاجر إلى ألمانيا منذ حوالي ثماني سنوات ، “الطعام الإيراني ليس معروفا لدى السكان الألمان ، ومعظمهم يخلط بين الطعام الإيراني والعربي والتركي”. “لقد صنعت بيلاف البرباريس مع الدجاج وحساء المعكرونة وخثارة الباذنجان عدة مرات في برامج الطلاب ، والتي رحب بها الطلاب الأجانب كثيرًا ولم يصدقوا أن المكونات البسيطة مثل الثوم والباذنجان واللبن الرائب يمكن أن تقدم وجبة لذيذة.”

وأضاف: “الألمان يسمون الأجانب أكلة أرزًا ، ورداً على ذلك يطلق الأجانب على الألمان أكلة للخنازير ، وكلاهما يعتبر مهينًا”.يحب الصينيون أيضًا أن يكونوا فخورين ، لكنهم مهتمون أيضًا بالمواقع التاريخية. إنهم مفتونون بهندسة المساجد الإيرانية ، ويحبون تنوع الملابس التي ترتديها النساء الإيرانيات ، ويستمتعون بالتقاط الصور والرغبة في مشاركة صورهم بسرعة في الفضاء الإلكتروني. على الرغم من أن ثقافة الطعام في إيران والصين ليست قريبة من بعضها البعض ، إلا أننا ما زلنا نصر على تقديمها مع “الكباب”.

وفقًا لنتائج دراسة أجراها اثنان من نشطاء السياحة الإيرانيين في الصين ، فإن أعلى مستوى لرضا السائحين الصينيين في إيران هو الدين والتاريخ ، وأعلى مستوى من عدم الرضا عن الطعام والفنادق والرحلات الجوية والمطارات الإيرانية. من المشاكل الرئيسية للسائحين الصينيين عدم التعود على الطعام الإيراني. تم افتتاح العديد من المطاعم الصينية في طهران والعديد من المدن الأخرى ، ولكن نظرًا لارتفاع الأسعار وعدم توفرها ، خاصة على الطريق ، لا يمكنك تناول أكثر من وجبة أو وجبتين من الطعام الصيني.

في هذه الحالة ، فإن أفضل طريقة للسائحين ليكونوا أكثر رضاءًا عن الطعام هي استخدام الطعام الإيراني المشهور لدى السياح الصينيين. فالصينيون على سبيل المثال لا يحبون أكثر من وجبة أو وجبتين مقلية وجافة ، وعادة ما يعتادون تناول الخضار المطبوخة والشاي مع كل وجبة من اللحوم.يعتبر أحد كبار المسؤولين في متعهدو الطيران أيضًا أن حشو البطاطس يعد طعامًا شهيرًا للضيوف الأجانب. ووفقًا له ، فإن الفاصوليا والبيلاف مع العضلات والخضروات والبيلاف باللحوم تهمهم أيضًا ، لكن الحساء النباتي أقل ترحيباً.

لتنسيق كافة الرحلات السياحية والعلاجية والتجارية إلى إيران و شراء أجود وأفضل أنواع الزعفران الإيراني الأصلي كن على التواصل مع خبير الشركة في هذا المجال على الواتساب:علي شمس – 00989383620795